مطالب توسط مدیر محتوا

چطور کدو را بیشتر نگهداری کنیم؟

یکی از صیفی جاتی که در فصل تابستان به وفور دیده می شود و دارای خواص درمانی زیاد و ارزش غذایی بالا است، کدو سبز یا همان کدو خورشتی است. کدو سبز بیش از ده هزار سال سابقه کشت دارد و این صیفی بومی آمریکای جنوبی است. کدو همانند خیار از تیره کدوییان است و […]

راه حل هایی برای نگهداری طولانی مدت بادمجان

بادمجان که با نام های دیگری چون بادنجان یا کهپَرَک، که نامش از واژه های پارسی پاتنگان و پاتمگان گرفته شده است، گیاه بومی هندوستان است. بادمجان گیاهی ظریف و گرمسیری است، و در مناطق معتدل کشت می شود. این گیاه تخم مرغی شکل معمولا به صورت کشیده است و به رنگ بنفش تیره می […]

چه نکاتی را رعایت کنیم تا زمان ماندگاری خیار به بیشترین مقدار ممکن برسد؟

خیار یا بادرنگ، گیاهی در گروه صیفی جات و از تیره کدوییان است. هر چند در ایران به دلیل طعم لذیذ گونه های پرشین، خیار به عنوان میوه نیز به همراه نمک صرف می شود. در این مقاله به نکاتی که باعث افزایش زمان ماندگاری خیار می شود اشاره می‌کنیم. خیار به صورت سنتی در […]

تفاوت انواع میوه و سبزی در نرخ تنفس و زمان ماندگاری

در بین دیگر گروه های مواد غذایی انواع میوه، سبزی و صیفی به دلیل شرایط نگهداری و حفظ کیفیت سخت تر دارای فرایند عرضه و تقاضای متفاوتی هستند. زمان عرضه و کیفیت محصولات دو فاکتور مهم دستیابی به بازارهای مورد نظر در اینگونه محصولات است. هر ساله در ایران 35 میلیون تن مواد غذایی با […]

نگاهی به فرایند زیستی میوه ها و سبزیجات پس از برداشت

در این مقاله به موضوع تنفس میوه و سبزی میپردازیم که فهم کامل این موضوع لازمه تهیه بسته‌بندی های مناسب برای میوه و سبزی است. از دیرباز یکی از اجزای اصلی سبد خوراکی ما خانواده میوه ها، سبزی و صیفی جات بوده اند. این گروه از مواد غذایی منبع سرشاری از انواع ویتامین، مواد معدنی، […]